Surströmmingsfest

Att bjuda till surströmmingsfest är uppskattat, men att äta surströmming är en vattendelare… Surströmming är faktiskt inget annat än jäst – enligt många rutten – fisk eftersom den har fått fermentera (jäsa) innan den läggs på konserv. Till surströmmingen äter du tunnbröd, kokt potatis och fint hackad lök, och du sköljer ner den med en öl och kanske en snaps. Surströmmingshistorien har urgamla anor. Jäsning av livsmedel har använts som konserveringsmetod i årtusenden. Surströmmingens långa hållbarhetstid gjorde den populär främst inom det militära. Idag sker framställningen av surströmming uteslutande i Norrland med centrum runt Höga kusten.